مقالات

چه چیزی قهوه ی اسپشالیتی را اسپشال تر میکند؟ همه ی ما میدانیم که این نوع قهوه ها بسیار از قهوه های تجاری بهتر هستند، اما آیا میدانید چرا؟ قهوه ی اسپشالیتی از روی درخت و از همان زمان چیده شدن همه ی آن طعم ها و عطرهای منحصر بفرد را ندارد. کارهای زیادی روی […]

معرفی قدمت استفاده از روش بای-پس در دم آوری قهوه به چند دهه ی گذشته برمیگردد، هرچند، میزان تاثیر آن بر دم آوری هنوز مشخص نیست. تنها جایی که اشاره ای کلی به آن کرده است و برای متخصصان این صنعت در دسترس است، یک پاراگراف در فصل ششم کتاب The Coffee Brewing Handbook نوشته […]

آیا میخواهید که قهوه ترک خوبی داشته باشید؟ ما اینجاییم تا به شما بگوییم که چگونه فنجانی قهوه ی ترک خوشمزه، با بادی کامل داشته باشید. علاقه به درست کردن قهوه ی ترک زمانی که ۱۵ سالم بود، سه سال بود که به درست کردن قهوه مشغول بودم. همراه با مادربزرگ به بازار محلی رفتیم […]

Spressa Mezzo یک اروپرس اتوماتیک تمام دوستداران اروپرس قطعاً خاطرات تلخی از فشار دادن پیستون آن دارند و بارها درد آن را در ناحیه‌ی کف دست و یا مچ خود حس کرده‌اند. به‌ویژه ناامیدی‌ای که از گذشت ثانیه‌ها و زمان در حالی که دارند با دسته‌ی دستگاه دست و پنجه نرم می‌کند، عایدشان می‌شود. دلایل […]

چگونه می‌توان زمانی که افراد زیادی منتظر قهوه‌شان هستند کنترل اوضاع را در دست گرفت؟ چگونه می‌توان سفارش‌های پیچیده و زیاد مشتری را ساماندهی کرد؟ چگونه می‌توان برای مشتریان کنجکاوی که به تازگی با قهوه‌ی اسپشالیتی آشنا شده‌اند قهوه سرو کرد؟ موفقیت طولانی مدت در کافه‌ای که در آن قهوه‌ی اسپشالیتی به دست مشتری میدهید […]

قهوه‌ی فوری در هر مکانی پیدا می‌شود. نوشیدن آن بدون دردسر و راحت است و اگر شما به دنبال کافئین هستید می‌توانید از نوشیدن آن لذت ببرید یا حداقل آن را تحمل نمایید. آیا میدانید که قهوه‌ی فوری دقیقاً چیست و چگونه به دست می‌آید؟ بیایید نگاهی به روش‌های درست شدن آن بیندازیم. قهوه‌ی فوری […]

اگر شما در حال انجام کاری تیمی هستید که مستلزم هوشیاری بیشتر افراد گروه است، احتمالا بهترین ایده، دادن یک فنجان قهوه به هر یک از اعضای تیم است. مطالعه‌ی جدید منتشر شده در مجله Psychopharmacology میگوید”زمانی که اعضای تیم قبل از انجام کار گروهی اقدام به نوشیدن قهوه می‌کنند، عملکرد مثبت‌تری از خود نشان […]

اگر مصرف روزانه‌ی قهوه برای شما مهم و حیاتی است، احتمالا وجود شاخص‌های حساسیت نسبت به آن درون بدن شما یکی از بدترین چیزهایی است که می‌تواند برای شما اتفاق بیفتد. تحقیقات نشان داده است که شما ممکن است واقعن به قهوه حساسیت داشته باشید. البته این قضیه نمی‌‌تواند بیش از حد هم غافلگیرکننده باشد، […]

مفهوم منوی کافی‌شاپ شما قطعاً معنایی فراتر از لیست محصولاتی که شما می‌فروشید دارد. چرا که منوی شما در حقیقت نماینده‌ای ملموس از رویکرد شما نسبت به قهوه‌ی اسپشالیتی است. منوی شما در حقیقت برند شماست. دلیلی که مشتریان دوباره و دوباره به کافی‌شاپ شما بازمی‌گردند. شاید هم دلیلی باشد بر این‌که چرا مشتریان دیگر […]

قهوه، یکی از رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست. که از تماس دانه‌های قهوه‌ی رست شده و آسیاب شده با آب ساخته می‌شود. زمانی که به دم‌آوری قهوه می‌پردازیم، میزان خوبی از مواد مغذی و ترکیبات مفید از دانه‌های قهوه وارد آب می‌شوند و به ارزش غذایی نوشیدنی شما می‌افزایند. قهوه حاوی تعدادی از ویتامین‌ها و […]

شاید تصور کنید تهیه‌ی یک ماشین اسپرسوی جدید به سادگی سفارش دادن و وصل کردن آن به برق است، اما حقیقت ماجرا چیز دیگری است. من سال‌های زیادی است که به عنوان تکنسین، به نصب و سرویس ماشین‌های اسپرسو می‌پردازم و تعداد بارهایی که این کار را کرده‌ام را حتی به خاطر نیز نمی‌آورم. اما […]

اسیدیتی: واژه‌ای تفرقه‌انداز در دنیای قهوه است. چرا که برای بعضی‌ها یادآوری است از طعم‌های تیز و ترش و برای بعضی دیگر، ویژگی‌ای قابل تقدیر و احترام. اشتباه نکنید، درست است که قهوه‌ی ترش قهوه‌ای ناخوشایند است اما اسیدیتی خوب و پیچیده می‌تواند خاطره‌ی یک نارنگی شیرین را برای شما تداعی کند. به همین دلیل […]