مقالات

قهوه‌ای تمیز و با طعم‌های مطلوب توصیفی است که اغلب کسانی که قهوه‌های فیلترشده با این دو روش را می‌نوشند از خود ارائه می‌دهند. پس جای تعجبی نیست که چرا دوستداران قهوه کم‌کم به این قبیل شیوه‌های دم کردن قهوه روی می‌آورند و از دم کردن آن با ماشین‌های گوناگون فاصله می‌گیرند. در بین تمام […]

این روزها وقتی از قهوه صحبت به میان می‌آید مفاهیم عمیق‌تری در پشت آن نهان گشته است. فروشندگان قهوه‌های اسپشالیتی شیوه‌های جدیدی را اختیار کرده‌اند و روش‌های دم آوری جدیدتر و متنوع‌تری هرروز سر برمی‌آورد. اما تفاوت حقیقی میان قهوه‌ی اسپرسو و قهوه‌ی فیلتر شده چیست؟ طعم؟ آماده‌سازی؟ و یا شیمی قهوه؟ پاسخ تمامی این‌هاست. […]

طبق گزارش گاردین و بر اساس گفته‌ی محققان نوشیدن تنها سه تا چهار فنجان قهوه در روز می‌تواند فواید سلامتی و شادابی بسیاری به همراه داشته باشد. پیشگیری از مرگ‌های زودهنگام و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی ازجمله‌ی آن‌هاست. تحقیقات اخیر که از نزدیک به ۲۰۰ مطالعه‌ی پیشین استخراج شده، مصرف قهوه را عاملی […]

روش‌های متفاوت دم آوری قهوه، از دم آوری با ماشین گرفته تا روش‌های ریزشی یا سایفون می‌توانند تأثیرات بسیاری بر طعم آن داشته باشند. علاوه بر روش‌های دم آوری، نوع ذخیره‌سازی قهوه نیز بر روی طعم آن تأثیرگذار است. اگر هنوز با روش‌های صحیح نگاه‌داری آن آشنا نیستید، توصیه‌های زیر را بخوانید: قبل از ذخیره‌سازی […]

این مقاله مقدمه‌ای است بر معرفی کاپینگ قهوه. در واقع هیچ روش اساسی‌ای برای آن وجود ندارد که بتوان آن را درست یا غلط نامید و این مقاله تنها کمکی است برای کسانی که تازه قصد دارند کاپینگ را تجربه کنند. هدف این است که تعریفی ارائه دهیم از اینکه کاپینگ چیست، چرا ما به […]

اولین روزی که به عنوان یک باریستا شروع به کار کرده بودید رو به خاطر می‌آورید؟ من اون روز حس نوزادی رو داشتم که تازه به یک دنیای جدید پا گذاشته. ترسیده بودم، هیجان‌زده و کمی کنجکاو. باریستاهای قدیمی‌تر رو می‌دیدم که چگونه با بخار به راحتی فوم درست می‌کردند، چگونه از دستگاه شات های […]

فرهنگ قهوه در کشور کره جنوبی بسیار جوان است و این قضیه تنها به قهوه‌ی اسپشالیتی بازنمی‌گردد، چرا که در کل قهوه تنها ۵۰ سال است که در میان مردم محبوبیت یافته است. با این حال این بدان معنا نیست که ورود آن تحولی را ایجاد نکرده است. کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای؟ نمایشگاه‌های مربوط به قهوه؟ مصرف […]

اگر به دنبال فنجان قهوه‌ای خوش‌طعم‌تر می‌گردید، پس شاید بهتر باشد به دنبال یک آسیاب بهتر باشید. امروزه به دلیل وجود دستگاه‌های مربوط به قهوه با امکانات متفاوت در بازار، انتخاب از میان آن‌ها کمی مشکل شده است. اما نترسید، ما به شما اطلاعاتی می‌دهیم تا بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید. چرا باید آسیاب […]

همان‌طور که صبحِ تعداد زیادی از ما درست زمانی شروع می‌شود که قهوه می‌نوشیم، ورزشکاران نیز همانند ما اغلب به کافئین روی می‌آورند تا عملکرد ورزشی خود را بهبود بخشند. تحقیقات جدید نشان داده است که بیشتر ورزشکاران در زمان‌های استراحت خود به نوشیدن قهوه روی می‌آورند که این قضیه ممکن است عملکرد کافئین را […]

اگر بخواهیم تعریف ساده‌ای از قهوه، نوشیدنی مورد علاقه‌مان ارائه دهیم، می‌شود مخلوطی از دانه‌های قهوه‌ی آسیاب شده و آب. چیزی که میزان خوشمزگی این نوشیدنی را تعیین می‌کند -خواه ما یک قهوه‌ی شیرین، پیچیده و معطر بخواهیم، خواه یک قهوه‌ی تلخ و ترش- به دو عامل بستگی دارد: کیفیت دانه‌های قهوه و آب، و […]

آیا باریستا بودن کار سختی به نظر می‌رسد؟ آیا شما خودتان را مجبور می‌کنید که گاهی زورکی به روی مشتریانتان لبخند بزنید؟ آیا کار شما بیشتر از انرژی‌بخش بودن خسته‌کننده است؟ همه‌ی باریستاها در بازه‌ای از زمان نسبت به کار خود دچار چنین احساساتی می‌شوند و واقعیت اینجاست که با قبولاندن این جمله به خود […]

به احتمال زیاد فوم گرفتن از شیر به شیوه‌ای مطلوب یکی از سخت‌ترین مراحل تبدیل گشتن به یک باریستای حرفه‌ای است، و خب هرچه حرفه‌ای‌تر گردید می‌توانید تمرین‌ها و وظایف بیشتری مانند تهیه یک دستور مناسب را نیز انجام دهید، اما برای کسانی که به‌تازگی به این عرصه واردشده‌اند بخاردهی و فوم گرفتن از شیر […]