مقالات

  انجمن رویدادهای جهانی قهوه از تغییراتی در مسابقات جهانی باریستا – سئول ۲۰۱۷ خبر می‌دهد. عمده‌ی این تغییرات شامل چیدمان‌های جدید میزهای مسابقات، حذف داوری فنی پس از دور اول و ایجاد فرصت‌های جدید برای باریستاها در دور نیمه‌نهایی است. انجمن رویدادهای جهانی قهوه (WCE) از تغییرات تازه و هیجان انگیزی خبر می‌دهد که […]

روز سیزدهم اردیبهشت ماه ۱۳۹۶ برخی از علاقه‌مندان و فعالا صنعت قهوه در نشستی در مورد وضعیت موجود کافه‌نشینی و کافه‌داری به گفت‌وگو پرداخت. در این نشست که به همت آگهی‌نامه تبلیغاتی کوکافه و به میزبانی مجله قهوه‌دان در دفتر این نشریه در شهر اصفهان برگزار شد طی پنج ساعت صحبت و گفتگو علاقه‌مندان و […]

مرحله نیمه‌نهایی و نهایی مسابقات ملی لاته‌آرت ایران از ۳۱ فروردین ماه تا ۲ اردیبهشت ماه در باغ موزه قصر برگزار و طی این مسابقات که با حضور ۱۲ شرکت کننده راه یافته به مرحله نیمه‌نهایی انجام شد  و در نهایت منصور زندی‌نهاد به عنوان دومین نماینده ایران در مسابقات جهانی لاته‌آرت برگزیده شد.  دور نیمه‌نهایی […]

    استفاده از دستگاه پورآوِر (Pour-over) تولید شرکت پاپی (Poppy) را برای داشتن یک فنجان قهوه عالی حتماً در برنامه خود بگذارید و تنظیمات مورد علاقه‌ی خود را با جامعه‌ی Pour-over ( منظور تمام کسانی هستند که از این دستگاه استفاده می‌کنند) از طریق اپلیکیشن وینک (wink) به اشتراک بگذارید. با خرید این دستگاه […]

  ما قهوه‌ی تخصصی را قهوه‌ای می‌نامیم که پس از مواجهه با تمام مراحل حفظ بقا و کیفیّت، طی سفر طولانی و پرمخاطره‌اش، از روی شاخه‌ی درخت به سلامت به فنجان رسیده است.   در سال ۱۹۸۸ دان هالی (Don Holly) مقاله‌ای در مورد تاریخ‌نگاری قهوه‌ی تخصصی نوشت که در آن سعی کرد عبارت قهوه‌ی […]

  اگر شما در خانواده‌ای زندگی می‌کردید که در تغییر وجهه‌ی قهوه تخصصی تأثیر داشت ، چه احساسی داشتید؟ احساس افتخار؟ هیجان؟ خانواده‌ی پاز (Paz) از سانتا باربارای هندوراس ، دقیقا در چنین موقعیتی هستند.آن‌ها  نه‌تنها شاهد برداشت خارق‌العاده‌ی محصول از منطقه‌ی خود هستند، بلکه می‌دانند که؛ به خاطر حمایتشان و رابطه‌ای که با کشاورزان […]

  زمان حال به دلایل بسیار خوبی من در گرمای ماه اوت، در شهر اورلاندو اسیرشده‌ام. پسرم تیلور در مسابقات جهانی Yo-Yo شرکت کرده است و من به‌عنوان پشتیبانش در اینجا حضور دارم؛ و وای خدای من، آیا من اجرای هنرهای آکروباتیک هوایی را می‌بینم. بله هوایی، چون‌که امروز مسابقات اجرای بدون طناب برگزار شد […]

اگر به (Nashville’s Steadfast Coffee) بروید و یک اسپرسو سفارش دهید، اسپرسوی شما در فنجان مخصوص اسپرسو سرد نخواهد شد. شاید به این دلیل که حجم آن در یک فنجان اسپرسو نخواهد گنجید. به‌جای آن قهوه، در یک لیوان شیشه‌ای که نصف بیشتر آن از نوشیدنی پرشده است برای شما سرو خواهد شد. هر یک […]

در حال حاضر تعداد زیادی وسایل و تجهیزات دم کردن قهوه در بازار موجود است و مطمئناً تعداد بیشتری هم به آن‌ها اضافه خواهد شد. باوجود این تنوع، اکثر این تجهیزات گاهی نتایج کاملاً متفاوتی را در فنجان عرضه می‌کنند، درواقع همه‌ی آن‌ها تنها یک قابلیت و یک محصول دارند؛ اما اگر برای مثال Brewover […]

اگرچه قهوه تخصصی در حال احیای روشهای کلاسیک قهوه ی دمی از وکیوم پات تا کمکس است ولی به نظر میرسد در مورد “قهوه ترک”کم کاری زیادی صورت گرفته است. در واقع حتی برخی از کارشناسان قهوه تا حدی پیش رفته اند که حتی دم کردن یک فنجان قهوه ترک درست را غیرممکن میدانند. تا […]

چند هفته پیش فرصتی برای من پیش آمد که بتوانم در کلاس دم کردن تخصصی قهوه (Brewing) که توسط این مؤلف و کارشناس قهوه در محلی که معمولاً برای مزایده کالاها استفاده می‌شود، در ملبورن استرالیا برگزار شد، شرکت کنم. طی چند سال اخیر رائو تعدادی ازاین‌دست کلاس‌ها و همچنین یک سری کلاس‌های روست که […]

ما هر روز بیش از ۲.۲۵ میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان مصرف می‌کنیم.تخمین زده می‌شود که مردم آمریکا هر روز یک فنجان قهوه و همه آنها بالای ۱۸.۵ گالن قهوه در سال می‌نوشند. اما همهاین ها در مقایسه با کشور فنلاند چیزی نیست، جایی که مردم سه برابر میزان میانگین قهوه می‌نوشند. این طور می […]