پنج دلیل برای اینکه باریستاها باید با رُستر خود رفاقت کنند

ایجاد موقعیت شغلی در صنعت قهوه

کاپینگ قهوه و بهبود حس چشایی

آیا تا به حال قهوه ای که بد رست شده باشد نوشیده اید؟ شما می‌دانید که من در مورد چه چیزی صحبت می کنم، طعم تلخ، دودی و کاملاً ناخوشایند! این همان رستی است که قهوه محبوب ما را بدنام می کند. این همان نوع رستی است که من به شما یاد می دهم تا […]

آیا قهوه تازه رست قابل‌مصرف است؟ بله ولی گاهی هم نه! باوجوداینکه کسی علاقه‌ای به نوشیدن قهوه مانده ندارد، دم آوری، درست بعد از رست هم می‌تواند نتایج ناامیدکننده‌ای داشته باشد، چراکه قهوه تازه رست سرشار از گاز است. به‌هرحال اگر شما رستر هستید یا باریستا، نیاز دارید در مورد این موضوع اطلاعاتی داشته باشید، […]

قسمت اول شاید دانستن این نکته که قهوه مفید و سالم است برای بعضی از افراد عجیب باشد، ولی واقعیت دارد. قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد سودمند است که باعث بهبود سلامتی شما می‌شوند. مطالعات نشان می‌دهند که کسانی که قهوه می‌نوشند کمتر در معرض برخی از بیماری‌های خطرناک می‌باشند. در این مقاله ۲۰ […]

کـاپوچیــنو  یا لـاتـه‌؟!!! تفـاوت درچیـست؟   به‌عنوان یک باریستا همیشه با این سؤال از جانب مشتریان مواجهم: «تفاوت میان کاپوچینو و لاته چیست؟» این دو در عمل شباهت‌های بسیاری دارند. امّا با بررسی جزئیات هرکدام تفاوت‌هایشان به چشم خواهد آمد. کاپوچینو در برابر لاته شکل بالا نشان می‌دهد که تفاوت اساسی میان کاپوچینو و لاته در […]

زمانی که متوجه شدم تنها ۷ درصد از آمریکایی‌ها عادت دارند از قهوه‌های آماده استفاده کنند، خیلی غافلگیر شدم، چراکه این نسبت در کشور انگلستان نزدیک به ۷۵ درصد است. همیشه گمان می‌کردم که هم‌میهنان انگلیسی‌‌ام نسبت به دوستان‌ دیگر در آن‌سوی اقیانوس اطلس (آمریکا) در مورد قهوه باظرافت بیشتر عمل می‌کنند. اما این‌طور که […]

هیچ‌چیز بدتر از آماده کردن یک فنجان قهوه، نزدیک دهان بردن آن، پنداشتن اینکه شیرین است و دریافتن اینکه بسیار تلخ می‌باشد، نیست. قهوه‌ی شما باید انفجاری از طعم‌های خوب باشد نه حجم زیادی از طعم تلخی ناخوشایند. پس دلیل اینکه در پایان تلخی نصیب شما می‌شود چیست؟ آیا قهوه باید تلخ باشد؟ دانستن این […]

  “ عسلیHoney “، “خشکDry “، ” شسته شده Washed” و “پالپیِ طبیعیPulped natural “… آیا شده به بسته‌بندی قهوه‌ای که خریداری کرده‌اید نگاهی بیاندازید و با مشاهده‌ی این واژه‌ها از خود بپرسید معنی این اصطلاحات چیست؟ یا، شاید مهم‌تر از آن، اصلاً کدام یک از این قهوه‌ها با ذائقه‌تان سازگارتر است؟ خب لازم نیست […]