موکاپات نمادی از فرهنگ قهوه‌ی ایتالیایی و یکی از معروف‌ترین ابزارهای دم‌آوری در جهان است. طراحی منحصربه‌فرد، سهولت استفاده و دسترسی گسترده به آن، آن را به یک نقطه ورود به قهوه تخصصی تبدیل کرده است. درحالی‌که اغلب از آن برای تهیه‌ی یک قهوه‌ی غلیظ و سنگین در خانه استفاده می‌شود، موکاپات درواقع بسیار متنوع […]

کاهش وزن دانه‌های قهوه در رست

چهار متغیر تأثیرگذار بر رست

پنج دلیل برای اینکه باریستاها باید با رُستر خود رفاقت کنند

عصاره‌گیری اسپرسو با فیلتر کاغذی اروپرس

ترکیب قهوه‌های مختلف برای عصاره‌گیری اسپرسو

کاپینگ قهوه و بهبود حس چشایی

تفاوت‌های رُست‌پروفایل در قهوه‌های دَمی و اسپرسو

بیماری COVID-19 در یک دوره نسبتاً کوتاه به‌سرعت و به طرز چشمگیری بر جهانی که ما در آن زندگی می‌کنیم تأثیر گذاشته است و به دلیل گسترش سریع آن، فاصله‌گذاری اجتماعی در کشورهایی در سراسر جهان توصیه یا اجرا می‌شود. این مسئله پیامدهای سخت و عمده‌ای برای کافی‌شاپ‌ها و رستری‌های کوچک و متوسط داشته است. […]

آیا تا به حال قهوه ای که بد رست شده باشد نوشیده اید؟ شما می‌دانید که من در مورد چه چیزی صحبت می کنم، طعم تلخ، دودی و کاملاً ناخوشایند! این همان رستی است که قهوه محبوب ما را بدنام می کند. این همان نوع رستی است که من به شما یاد می دهم تا […]

چگونه آنها را در فنجان شناسایی کنیم؟ تعدادی عیب (Defect) ممکن است هنگام رست قهوه به وجود آید که می‌تواند روی طعم قهوه شما تاثیر بگذارد. شما ممکن است طعم سوختگی یا طعمی شبیه به خاکستر را در قهوه حس کنید که حاصل عیب Scorched است و یا حتی می‌توانید طعمی شبیه به جو یا […]

آیا قهوه تازه رست قابل‌مصرف است؟ بله ولی گاهی هم نه! باوجوداینکه کسی علاقه‌ای به نوشیدن قهوه مانده ندارد، دم آوری، درست بعد از رست هم می‌تواند نتایج ناامیدکننده‌ای داشته باشد، چراکه قهوه تازه رست سرشار از گاز است. به‌هرحال اگر شما رستر هستید یا باریستا، نیاز دارید در مورد این موضوع اطلاعاتی داشته باشید، […]