دم‌آوری
دم‌آوری قهوه تخصصی؛ راهنمای کامل دما، فرآوری، ریزش آب و فیلتر
راهنمای کامل دم‌آوری قهوه تخصصی با V60 و بررسی اثر دمای آب، فرآوری دانه، درجه آسیاب، نوع فیلتر و شیوه ریزش آب بر طعم فنجان.
مقالات
آخرین تحلیل‌ها، آموزش‌ها و روایت‌های تخصصی صنعت قهوه.
باریستا
باریستا کیست؟ مهارت‌ها، تمرین عملی و شروع واقعی
باریستا کیست و چه چیزی واقعاً کیفیت فنجان را می‌سازد؟ از آسیاب و اسپرسو تا شیر، مسیر یادگیری و اشتباهات رایج؛ با مثال‌های عملی برای شروع.
اخبار
گزارش یک رویداد:قهوه، اقتصاد و آینده‌نگری
اقتصاد صنعت قهوه موضوع رویدادی بود که شرکت آیسان خاورمیانه کالا در ۱۰ اسفند ۱۴۰۳ برگزار کرد. این گزارش، محورهای مطرح‌شده در نشست را مرور می‌کند. مطالب آن بازتاب یک رویداد است و برای تصمیم مالی امروز به داده‌های تازه نیاز دارید. اقتصاد صنعت قهوه در گزارش این رویداد برای مطالعه بیشتر به سازمان بین‌المللی […]
رُست
برشته‌کاری قهوه‌های فرآوری طبیعی؛ چالش‌ها و راهکارها
چالش‌های برشته‌کاری قهوه‌های فرآوری طبیعی مقدمه‌ای بر فرآوری طبیعی قهوه قهوه‌های فرآوری طبیعی هر روز میوه‌ای‌تر می‌شوند. دلیل اصلی این تغییر، بهبود فرآیند جداسازی دانه‌های قهوه در این روش است. امروزه، تولیدکنندگان دانه‌های قهوه را قبل از خشک شدن روی پاسیوها یا بسترهای مرتفع، چه به‌صورت دستی و چه با استفاده از دستگاه‌های مخصوص، شست‌وشو […]
اخبار
قوانین مسابقات ایروپرس ۲۰۲۵؛ نسخه آرشیوی کامل
قوانین مسابقات ایروپرس ۲۰۲۵: این صفحه نسخه آرشیوی قوانین مسابقات ایروپرس ۲۰۲۵ را ارائه می‌دهد. برای حضور در رویداد جدید، مقررات همان سال را از برگزارکننده دریافت کنید. این صفحه آرشیو قوانین مسابقات ایروپرس ۲۰۲۵ است. برای شرکت در رویدادهای جدید، همیشه نسخه همان سال و مقررات برگزارکننده محلی را بررسی کنید. قوانین رسمی و […]
رُست
چالش رُست تیره: توجه به سلیقه مشتری یا حفظ اصالت طعمی قهوه؟
چالش رُست تیره توجه به سلیقه مشتری یا حفظ اصالت طعمی قهوه؟ اهمیت رُست در تجربه طعمی قهوه رُسترهای قهوه تخصصی همواره بر ارائه قهوه‌های باکیفیت و رُست روشن تمرکز دارند. اما چالش رُست تیره همچنان پابرجاست؛ آیا باید اصالت طعمی قهوه را حفظ کرد یا به سلیقه مشتریان که به طعم‌های سنتی‌تر و رُست‌های […]
باریستا
اسپرسو در حال تغییر است…
اسپرسو در حال تغییر است؛ اما آیا واقعاً نیازی به تغییر دارد؟ قهوه تخصصی، اسپرسو را متحول کرده است. بسیاری از برشته‌کاران و کافه‌ها، به دلیل تمایل صنعت به قهوه‌های میوه‌ای، شیرین‌تر و با اسیدیته برجسته، از برشتگی‌های سنتی اسپرسو فاصله گرفته‌اند. ترکیب‌های تیره، با عطر و طعم برشته و سنگین از روبوستا که در […]
اخبار
بن‌مانو از محصول جدید خود در کمپین «یک جرعه هوای خنک» رونمایی کرد
آیس کافی میکس بن‌مانو در کمپین «یک جرعه هوای خنک» معرفی شد. این گزارش به مراسم رونمایی و پیام‌های شرکت در زمان برگزاری رویداد می‌پردازد. برای بررسی موجودی یا ترکیبات فعلی محصول، به اطلاعات رسمی تولیدکننده مراجعه کنید. رونمایی از آیس کافی میکس بن‌مانو ابتدا تعریف و زمینه را روشن می‌کنیم. سپس نکات کاربردی را […]
مقالات
مصرف بیش از حد کافئین؛ علائم خطر و اقدامات لازم
مصرف بیش از حد کافئین: مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند تپش قلب، لرزش یا بی‌خوابی ایجاد کند. شدت نشانه‌ها به حساسیت فردی و مقدار مصرف بستگی دارد. برای آشنایی با اثر روش تهیه نوشیدنی بر طعم و غلظت، راهنمای دم‌آوری قهوه تخصصی را نیز بخوانید. مصرف بیش از حد کافئین ممکن است با تپش […]
باریستا
قهوه Flat Red: چیست و از کجا آمده است؟
قهوه فلت رد: قهوه فلت رد نوشیدنی‌ای از اسپرسو و آب‌میوه است. تعادل شیرینی و اسیدیته در نتیجه آن اهمیت دارد. برای مطالعه تکمیلی، چشیدن اسپرسو برای مبتدیان؛ آروما، بادی و پس‌مزه و کـاپوچیــنو یا لـاتـه؟!!! را ببینید. قهوه فلت رد چیست و چگونه سرو می‌شود؟ برای مطالعه بیشتر به منبع‌های تخصصی قهوه مراجعه کنید. […]
طعم شناسی
فرهنگ چای و قهوه تخصصی؛ تأثیر آیین‌ها بر دم‌آوری
فرهنگ چای و قهوه تخصصی: فرهنگ چای و قهوه تخصصی در توجه به منشأ، آیین سرو و تجربه حسی به هم نزدیک‌اند. تفاوت روش‌ها نیز فرصت یادگیری ایجاد می‌کند. فرهنگ چای و قهوه تخصصی بیش از آنچه در نگاه نخست به نظر می‌رسد به یکدیگر نزدیک‌اند. منشأ، آیین سرو و تجربه حسی در هر دو […]
طعم شناسی
چشیدن اسپرسو برای مبتدیان؛ آروما، بادی و پس‌مزه
چشیدن اسپرسو: چشیدن اسپرسو مهارتی است که با تمرین رشد می‌کند. آروما، شیرینی، اسیدیته، بادی و پس‌مزه را جداگانه بررسی کنید. چشیدن اسپرسو مهارتی آموختنی است. لازم نیست از ابتدا نام همه نت‌های طعمی را بدانید؛ کافی است آروما، شیرینی، اسیدیته، تلخی، بادی و پس‌مزه را جداگانه و سپس در کنار هم ارزیابی کنید. این […]