آخرین تحلیل‌ها، آموزش‌ها و روایت‌های تخصصی صنعت قهوه.
در تاریخ ۱۰ اسفند ۱۴۰۳، شرکت آیسان خاورمیانه کالا رویدادی تخصصی با عنوان «راهکارهای اقتصادی در صنعت قهوه» برگزار کرد؛ رویدادی که به‌عنوان نقطه عطفی در تعامل میان اقتصاد و صنعت قهوه در کشور شناخته شد. این نشست با حضور یکی از اساتید برجسته اقتصاد ایران و جمعی از تولیدکنندگان، واردکنندگان، سرمایه‌گذاران و فعالان صنعت […]
چالش‌های برشته‌کاری قهوه‌های فرآوری طبیعی مقدمه‌ای بر فرآوری طبیعی قهوه قهوه‌های فرآوری طبیعی هر روز میوه‌ای‌تر می‌شوند. دلیل اصلی این تغییر، بهبود فرآیند جداسازی دانه‌های قهوه در این روش است. امروزه، تولیدکنندگان دانه‌های قهوه را قبل از خشک شدن روی پاسیوها یا بسترهای مرتفع، چه به‌صورت دستی و چه با استفاده از دستگاه‌های مخصوص، شست‌وشو […]
قوانین و مقررات مسابقات ایروپرس 2025 افزوده‌های 2025: بخش 2.b و 2.c درباره درپوش فیلتر کنترل جریان 1. فرمت مسابقه 1. مسابقه به صورت چندمرحله‌ای و حذفی برگزار می‌شود. 2. در هر مرحله، دو یا چند شرکت‌کننده هم‌زمان با استفاده از دم‌افزار ایروپرس قهوه دم می‌کنند. 3. شرکت‌کنندگان 5 دقیقه فرصت دارند تا فرآیند آماده‌سازی، […]
چالش رُست تیره توجه به سلیقه مشتری یا حفظ اصالت طعمی قهوه؟ اهمیت رُست در تجربه طعمی قهوه رُسترهای قهوه تخصصی همواره بر ارائه قهوه‌های باکیفیت و رُست روشن تمرکز دارند. اما چالش رُست تیره همچنان پابرجاست؛ آیا باید اصالت طعمی قهوه را حفظ کرد یا به سلیقه مشتریان که به طعم‌های سنتی‌تر و رُست‌های […]
اسپرسو در حال تغییر است؛ اما آیا واقعاً نیازی به تغییر دارد؟ قهوه تخصصی، اسپرسو را متحول کرده است. بسیاری از برشته‌کاران و کافه‌ها، به دلیل تمایل صنعت به قهوه‌های میوه‌ای، شیرین‌تر و با اسیدیته برجسته، از برشتگی‌های سنتی اسپرسو فاصله گرفته‌اند. ترکیب‌های تیره، با عطر و طعم برشته و سنگین از روبوستا که در […]
در هفته گذشته طی مراسمی که در کارخانه بن‌مانو با حضور مدیران و اعضای این شرکت برگزار شد، از محصول جدید به نام (آیس کافی‌میکس) رونمایی کردیم. (آقای حامد موثق) مدیرعامل بن‌مانو در مراسم رونمایی از این محصول اعلام کرد: «این محصول با هدف گسترش سبد محصول قهوه‌های فوری “کافی‌میکس” و برآورده کردن خواسته […]
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که به‌دلیل طعم غنی و اثرات محرکش مصرف می‌شود. با این حال، مصرف بیش از حد می‌تواند منجر به وضعیتی به نام اوردوز با قهوه شود. این مقاله به بررسی جزئیات اوردوز با قهوه، علائم، علل و درمان‌های مؤثر آن و همچنین اقدامات پیشگیرانه می‌پردازد. درک اوردوز با […]
فلت رد: ترکیبی نوآورانه از اسپرسو و آبمیوه فلت رد، یک نوشیدنی ترکیبی منحصر به فرد است که از اسپرسو و آبمیوه‌های بخارزده تشکیل شده و ریشه در اوکراین دارد. این نوشیدنی که توسط وادیم گرانوسکی در کافه‌های او ابداع شده، به سرعت در اوکراین محبوب شد و پتانسیل تبدیل شدن به یک ترند جهانی […]
فرهنگ قهوه تخصصی در طول دهه گذشته تحولات زیادی داشته است. در بسیاری از کشورها، تعداد کافه‌ها و رسترها به طور مداوم افزایش یافته و مرزهای نوآوری را گسترش می‌دهند. صنایع مختلفی بر قهوه تخصصی تأثیر گذاشته‌اند و برعکس، از جمله آبجو دست‌ساز، شراب و شکلات. اما یکی از صنایع که اغلب نادیده گرفته می‌شود، […]
اسپرسو نوشیدنی غلیظ و جسوری است که بیش از یک قرن سابقه در صنعت قهوه دارد. ریشه‌های آن به قرن 19 ایتالیا برمی‌گردد و امروزه به اشکال مختلف توسط میلیون‌ها نفر در سراسر جهان نوشیده می‌شود. تهیه اسپرسوی باکیفیت یکی از وظایف اصلی باریستاها است. این یکی از مهم‌ترین عواملی است که مهارت باریستاها در […]
استخدام و حفظ کارمندان بلندمدت برای موفقیت هر کافه‌ای حیاتی است. با نرخ‌های بالای خروج از شغل که صنعت را تحت تاثیر قرار می‌دهد، ضروری است استراتژی‌هایی را توسعه دهیم که کارکنان متعهد را جذب و انگیزه‌دار نگه دارد. این راهنمای جامع به بررسی روش‌های اثبات‌شده برای استخدام و حفظ کارکنان بلندمدت می‌پردازد، تضمین می‌کند […]
بازار قهوه سرد طی دهه گذشته شاهد تحولات قابل توجهی بوده است. تغییرات در ترجیحات مصرف‌کنندگان و نوآوری‌های محصولاتی جدید فرصت‌های منحصر به فردی را برای رستری‌های قهوه فراهم کرده‌اند تا محصولات خود را متنوع کنند و به یک بخش در حال رشد سریع دست یابند. با افزایش تقاضا برای قهوه سرد، رستری‌ها می‌توانند از […]
