تعاریف «قهوه‌ی قوی» در سراسر جهان

شما از ما پرسیدید، چرا عطروطعم قهوه می‌تواند با پس‌مزه‌ی آن متفاوت باشد. درحالی‌که احتمالاً همان مواد شیمیایی عامل هردوی آن‌ها هستند؟ در اینجا ما به این پرسش پاسخ می‌دهیم: پس‌مزه (aftertaste)، در قهوه، به آنچه از چشیدن درمی‌یابید و عطرهایی که بعد از بلع در دهان باقی‌مانده است اشاره دارد. در مقایسه با سایر […]

چگونه آنها را در فنجان شناسایی کنیم؟ تعدادی عیب (Defect) ممکن است هنگام رست قهوه به وجود آید که می‌تواند روی طعم قهوه شما تاثیر بگذارد. شما ممکن است طعم سوختگی یا طعمی شبیه به خاکستر را در قهوه حس کنید که حاصل عیب Scorched است و یا حتی می‌توانید طعمی شبیه به جو یا […]

دانه قهوه خوبی انتخاب کرده‌اید؟ بله، تجهیزات سالم و استانداردی دارید؟ بله، به‌تمامی متدهای نوشیدنی‌ها آشنا و مسلط هستید؟ بله، پس چرا هنوز به بهترین طعم و مزه نرسیده‌اید؟ دلیل این مسئله آب است! ۹۸ درصد کیفیت قهوه به آب بستگی دارد، این بدین معناست که آب بی‌کیفیت می‌تواند نوشیدنی شمارا به سمت طعم‌های تلخ […]

اخیراً، اکثر مصرف‌کننده‌های قهوه به دنبال قهوه‌هایی هستند که اسیدیتی پایین‌تری دارد؛ این قضیه معمولاً به خاطر تجویز پزشکان یا حس منزجر‌کننده‌ای است که پس از نوشیدن قهوه‌ای با اسیدیتی زیاد در معده‌ی‌شان حس می‌کنند.   اسیدیتی قهوه: دانش و تجربه   وقتی واژه‌ی “اسیدیتی” به گوش‌تان می‌رسد، به احتمال زیاد طعم‌هایی مثل ترشی ، […]