فرنچ‌پرس- تاریخچه و راهنمای دم‌آوری شاید شما این وسیله را با نام‌های کافِتیِر (Cafetiére)، پلانجر (Plunger) و یا فرنچ‌پرس (French press) بشناسید اما حقیقت آن است که طرح‌های زیادی با اسم‌های مختلف و از ریشه‌های گوناگون برای این دم‌آور مشهور وجود دارد. در این مطلب، تاریخچه‌ای از این وسیله پیش روی شماست تا از […]
اخیراً، اکثر مصرف‌کننده‌های قهوه به دنبال قهوه‌هایی هستند که اسیدیتی پایین‌تری دارد؛ این قضیه معمولاً به خاطر تجویز پزشکان یا حس منزجر‌کننده‌ای است که پس از نوشیدن قهوه‌ای با اسیدیتی زیاد در معده‌ی‌شان حس می‌کنند. اسیدیتی قهوه: دانش و تجربه وقتی واژه‌ی “اسیدیتی” به گوش‌تان می‌رسد، به احتمال زیاد طعم‌هایی مثل ترشی ، […]
قهوه تحت‌تأثیر یک سری پیش‌آمد تاریخی منحصر‌به‌فرد، به نوشیدنی پر طرفدار میان مردم جهان بدل شد. وقوع این پیش‌آمدهای تاریخی یکی پس از دیگری سبب شد که امروزه قهوه در سطح جهان پس از روغن دومین کالایی باشد که بیش از سایر کالاها رد‌وبدل می شود. این پیش‌آمدها از این قرار است: کشف قهوه : […]
آیا ربات‌ها در حال تحت کنترل گرفتن جهان هستند؟ هنوز نه – اما این موجودات مکانیکی در بعضی از زمینه‌ها حرف اول را می‌زنند. صنایع خودروسازی را در نظر بگیرید؛ هیچ‌کس یک خودروی دست‌ساز نمی‌خرد. اگرچه جهان در حال حرکت به سمت روباتیک شدن است، اما سؤال‌های مهمی درباره‌ی آن‌ها وجود دارد. به‌عنوان اولین […]
انجمن رویدادهای جهانی قهوه از تغییراتی در مسابقات جهانی باریستا – سئول 2017 خبر می‌دهد. عمده‌ی این تغییرات شامل چیدمان‌های جدید میزهای مسابقات، حذف داوری فنی پس از دور اول و ایجاد فرصت‌های جدید برای باریستاها در دور نیمه‌نهایی است. انجمن رویدادهای جهانی قهوه (WCE) از تغییرات تازه و هیجان انگیزی خبر می‌دهد که […]
روز سیزدهم اردیبهشت ماه 1396 برخی از علاقه‌مندان و فعالا صنعت قهوه در نشستی در مورد وضعیت موجود کافه‌نشینی و کافه‌داری به گفت‌وگو پرداخت. در این نشست که به همت آگهی‌نامه تبلیغاتی کوکافه و به میزبانی مجله قهوه‌دان در دفتر این نشریه در شهر اصفهان برگزار شد طی پنج ساعت صحبت و گفتگو علاقه‌مندان و […]
مرحله نیمه‌نهایی و نهایی مسابقات ملی لاته‌آرت ایران از 31 فروردین ماه تا 2 اردیبهشت ماه در باغ موزه قصر برگزار و طی این مسابقات که با حضور 12 شرکت کننده راه یافته به مرحله نیمه‌نهایی انجام شد و در نهایت منصور زندی‌نهاد به عنوان دومین نماینده ایران در مسابقات جهانی لاته‌آرت برگزیده شد. دور نیمه‌نهایی […]
استفاده از دستگاه پورآوِر (Pour-over) تولید شرکت پاپی (Poppy) را برای داشتن یک فنجان قهوه عالی حتماً در برنامه خود بگذارید و تنظیمات مورد علاقه‌ی خود را با جامعه‌ی Pour-over ( منظور تمام کسانی هستند که از این دستگاه استفاده می‌کنند) از طریق اپلیکیشن وینک (wink) به اشتراک بگذارید. با خرید این دستگاه […]
ما قهوه‌ی تخصصی را قهوه‌ای می‌نامیم که پس از مواجهه با تمام مراحل حفظ بقا و کیفیّت، طی سفر طولانی و پرمخاطره‌اش، از روی شاخه‌ی درخت به سلامت به فنجان رسیده است. در سال 1988 دان هالی (Don Holly) مقاله‌ای در مورد تاریخ‌نگاری قهوه‌ی تخصصی نوشت که در آن سعی کرد عبارت قهوه‌ی […]
اگر شما در خانواده‌ای زندگی می‌کردید که در تغییر وجهه‌ی قهوه تخصصی تأثیر داشت ، چه احساسی داشتید؟ احساس افتخار؟ هیجان؟ خانواده‌ی پاز (Paz) از سانتا باربارای هندوراس ، دقیقا در چنین موقعیتی هستند.آن‌ها نه‌تنها شاهد برداشت خارق‌العاده‌ی محصول از منطقه‌ی خود هستند، بلکه می‌دانند که؛ به خاطر حمایتشان و رابطه‌ای که با کشاورزان […]
زمان حال به دلایل بسیار خوبی من در گرمای ماه اوت، در شهر اورلاندو اسیرشده‌ام. پسرم تیلور در مسابقات جهانی Yo-Yo شرکت کرده است و من به‌عنوان پشتیبانش در اینجا حضور دارم؛ و وای خدای من، آیا من اجرای هنرهای آکروباتیک هوایی را می‌بینم. بله هوایی، چون‌که امروز مسابقات اجرای بدون طناب برگزار شد […]
اگر به (Nashville’s Steadfast Coffee) بروید و یک اسپرسو سفارش دهید، اسپرسوی شما در فنجان مخصوص اسپرسو سرد نخواهد شد. شاید به این دلیل که حجم آن در یک فنجان اسپرسو نخواهد گنجید. به‌جای آن قهوه، در یک لیوان شیشه‌ای که نصف بیشتر آن از نوشیدنی پرشده است برای شما سرو خواهد شد. هر یک […]
