در حال حاضر تعداد زیادی وسایل و تجهیزات دم کردن قهوه در بازار موجود است و مطمئناً تعداد بیشتری هم به آن‌ها اضافه خواهد شد. باوجود این تنوع، اکثر این تجهیزات گاهی نتایج کاملاً متفاوتی را در فنجان عرضه می‌کنند، درواقع همه‌ی آن‌ها تنها یک قابلیت و یک محصول دارند؛ اما اگر برای مثال Brewover […]
اگرچه قهوه تخصصی در حال احیای روشهای کلاسیک قهوه ی دمی از وکیوم پات تا کمکس است ولی به نظر میرسد در مورد “قهوه ترک”کم کاری زیادی صورت گرفته است. در واقع حتی برخی از کارشناسان قهوه تا حدی پیش رفته اند که حتی دم کردن یک فنجان قهوه ترک درست را غیرممکن میدانند. تا […]
چند هفته پیش فرصتی برای من پیش آمد که بتوانم در کلاس دم کردن تخصصی قهوه (Brewing) که توسط این مؤلف و کارشناس قهوه در محلی که معمولاً برای مزایده کالاها استفاده می‌شود، در ملبورن استرالیا برگزار شد، شرکت کنم. طی چند سال اخیر رائو تعدادی ازاین‌دست کلاس‌ها و همچنین یک سری کلاس‌های روست که […]
قهوه از بذر تا فنجان – سفری از کاشت تا دم‌آوری قهوه از بذر تا فنجان یکی از جذاب‌ترین فرآیندهای تولید در دنیای نوشیدنی‌هاست. روزانه بیش از ۲.۲۵ میلیارد فنجان قهوه در سراسر دنیا مصرف می‌شود. در حالی که آمریکا یکی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان قهوه است، فنلاند در صدر لیست قرار دارد و میزان مصرف […]
