دستورالعمل قهرمان مسابقات اروپرس 2017 سئول Emcee Marcus Boni و Michelle Johnson در میان جمعیت عجیب و غریب در Café Alvar در Gamgnam وقتی برای آخرین بار با Alan Adler مخترع دستگاه اروپرس مشغول صحبت بودیم، وی از مردم سرتاسر جهان بابت استفاده از دستگاه وی در مسابقات که باعث دیده شدن این وسیله شد […]
عوامل و فاکتورهای زیادی دست به دست هم میدهند تا طعم قهوه ای که مینوشید را بسازند: تنوع، روش های برشته کاری، دستور دم کردن، پروسه و بسیاری فاکتورهای دیگر. اما درست از زمانی که شروع به آماده سازی قهوه میکنید دیگر تنها یک چیز بر طعم قهوه اثرگذار است، ترکیبات شیمیایی آن. روشی که […]
قطعا” هیچ احساسی بهتر از نوشیدن قهوه تخصصیتان در کافی شاپ مورد علاقه تان نیست، حتی به میزان یک جرعه! حالا تصور کنید بتوانید لذت نوشیدن این قهوه را به خانه منتقل کنید. یادگیری درست کردن یک فنجان قهوه عشق و علاقه شما را به این نوشیدنی به بیشترین سطح ممکن میرساند و دیگر نه […]
سال های اخیر تکنولوژی شاهد پیشرفت های جدیدی در زمینه ترازوهای دیجیتالی بوده است که برای اندازه گیری قهوه وقتی قصد دم کردن آن به صورت دستی را داریم، طراحی شده اند. محصولات تولید شده توسط شرکت Acaia که دقت اندازه گیری ای به اندازه یک قطره را دارند نمونه ی خوبی از این نوع […]
شرکت معروف مالکونیگ امسال با معرفی چندین مدل و طراحی‌های جدید از آسیاب‌های متفاوت، پاسخگویی خوبی به نیازهای مشتریان داشته است. مدل K30 line که دارای صفحه لمسی است، تلفیقی است از دو مدل K30 و K30 Twin که تمام قابلیت‌های این دو مدل را در برمی‌گیرد. همین‌طور مدل EK43 جای خودش را به همتای […]
قسمت اول شاید دانستن این نکته که قهوه مفید و سالم است برای بعضی از افراد عجیب باشد، ولی واقعیت دارد. قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد سودمند است که باعث بهبود سلامتی شما می‌شوند. مطالعات نشان میدهند که کسانی که قهوه می‌نوشند کمتر در معرض برخی از بیماری‌های خطرناک می‌باشند. در این مقاله 20 […]
کـاپوچیــنو یا لـاتـه؟!!! تفـاوت درچیـست؟ به‌عنوان یک باریستا همیشه با این سؤال از جانب مشتریان مواجهم: «تفاوت میان کاپوچینو و لاته چیست؟» این دو در عمل شباهت‌های بسیاری دارند. امّا با بررسی جزئیات هرکدام تفاوت‌هایشان به چشم خواهد آمد. کاپوچینو در برابر لاته شکل بالا نشان می‌دهد که تفاوت اساسی میان کاپوچینو و لاته در […]
زمانی که متوجه شدم تنها 7 درصد از آمریکایی‌ها عادت دارند از قهوه‌های آماده استفاده کنند، خیلی غافلگیر شدم، چراکه این نسبت در کشور انگلستان نزدیک به 75 درصد است. همیشه گمان می‌کردم که هم‌میهنان انگلیسی‌‌ام نسبت به دوستان دیگر در آن‌سوی اقیانوس اطلس (آمریکا) در مورد قهوه باظرافت بیشتر عمل می‌کنند. اما این‌طور که […]
هیچ‌چیز بدتر از آماده کردن یک فنجان قهوه، نزدیک دهان بردن آن، پنداشتن اینکه شیرین است و دریافتن اینکه بسیار تلخ می‌باشد، نیست. قهوه‌ی شما باید انفجاری از طعمهای خوب باشد نه حجم زیادی از طعم تلخی ناخوشایند. پس دلیل اینکه در پایان تلخی نصیب شما می‌شود چیست؟ آیا قهوه باید تلخ باشد؟ دانستن این […]
فرض کنید برای آغاز کار و راه‌اندازی کافهی خود آماده‌شده‌اید، مکان فوق‌العاده‌ای پیداکرده‌اید و در مورد بیشتر تجهیزاتی که نیاز دارید، تصمیم گرفته‌اید. حتی درباره‌ی ظاهر مطلوب و حسی که می‌خواهید در کافهی خود ایجاد کنید هم نقشه کشیده‌اید؛ اما چیزی هست که تا آخر حل‌نشده باقی می‌ماند؛ از میان گزینه‌های فروانی که […]
“ عسلیHoney “، “خشکDry “، ” شسته شده Washed” و “پالپیِ طبیعیPulped natural “… آیا شده به بسته‌بندی قهوه‌ای که خریداری کرده‌اید نگاهی بیاندازید و با مشاهده‌ی این واژه‌ها از خود بپرسید معنی این اصطلاحات چیست؟ یا، شاید مهم‌تر از آن، اصلاً کدام یک از این قهوه‌ها با ذائقه‌تان سازگارتر است؟ خب لازم نیست […]
اگر مردم حق انتخابی میان قهوه‌ی تخصصی و تجاری داشته باشند، شکی نیست که چشم‌بسته قهوه‌ی تخصصی را برخواهند گزید. حالا بهتر است بدانیم که اصولاً تفاوت میان این دو نوع قهوه چیست؟ در اصل، تفاوت میان این دو نوع قهوه مثل تفاوت میان گل ارکیده و آفتاب‌گردان است. برخی از قهوه‌ها کیفیت بالاتری […]
