آنچه رسترها باید درباره قهوه‌ی بدون کافئین بدانند. رسترها باید بدانند که مشخصات رست قهوه‌ی معمولی با رست قهوه‌ی بدون کافئین بسیار متفاوت است. کافئین زدایی از دانه‌ی قهوه بر ترکیبات آن اثر می‌گذارد و به‌نوبه‌ی خود در نوع انتقال دما درون دانه‌ی قهوه از سلولی به سلولی دیگر نیز مؤثر است. اگر می‌خواهید دانه‌های […]
قهوه‌ی فوری چیست؟ و چرا طعمی بسیار متفاوت دارد؟ بر طبق تحقیقات صورت گرفته، تقریباً نیمی از مردم دنیا ترجیح می‌دهند تا برای رفع خستگی خود قهوه‌های فوری را انتخاب کنند. بین سال‌های 2000 و 2014 مصرف و فروش این قهوه سه برابر گشته است. پس، چه تفاوتی بین قهوه‌ی فوری و قهوه‌ی دمی وجود […]
جنگ عصاره گیری: اسپرسو و ریستریتو! اسپرسوها، لته ها، کاپوچینوها، امریکانوها، لانگ بلک ها… درست زمانی که با خود فکر میکنید که دیگر تمام انواع قهوه را میشناسید و تفاوت های میان آن ها را میدانید، شخصی وارد کافه میشود و سفارش “ریستریتو” میدهد! و شما از شنیدن اسم آن جا میخورید. اما اگر نمیدانید […]
آیا تا به حال یک بسته قهوه که گفته میشود فرآوری عسلی شده اند را برداشته اید و بعد با خود فکر کنید که فرآوری عسلی چیست و چه معنایی دارد؟ و یا اینکه آیا قهوه ای که با روش معمول و طبیعی فرآوری شده است بهتر است؟ این مقاله در جواب به همین سوال […]
یک راهنمای تصویری برای میزان حل شوندگی قهوه، عصاره‌گیری و TDS آن نوشیدنی قهوه‌تان چگونه از دانه‌اش خارج میشود؟ سال‌های زیادی است که انسان‌ها هرروز صبح برای نیل به این هدف تلاش میکنند، چراکه طبیعت هزاران ماده خوشمزه باقابلیت حل شدن در آب را در درون دانه قهوه حبس کرده و ما می‌خواهیم آن‌ها را […]
چگونه بهترین شیر را برای لاته‌آرت انتخاب کنیم؟ وجود یک فوم خوب بر روی یک کاپوچینوی بدون نقص یک عمل تصادفی نیست. بلکه یک فوم خوب حاصل دو چیز است: مهارت باریستا و کیفیت شیر استفاده‌شده. شیر باکیفیت پایین منجر میشود که کف و فوم روی قهوه حتی قبل از رسیدن قهوه به مشتری ناپدید […]
رست کردن روزانه قهوه میتواند برای ریه های شما مضر باشد. در همین راستا محققین مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها به کسانی که روزانه با رست کردن، وزن کردن، آسیاب کردن و یا بسته بندی قهوه در مقیاس بزرگ سروکار دارند هشدار میدهد که باید کمی بیشتر به سلامتی تنفسی خود توجه کنند. […]
خلاصه‌ای بر اسپانسرهای تجهیزات قهوه برای رقابت‌های سال 2018-2020 وب‌سایت مربوط به رویدادهای جهانی قهوه اسپانسرهای تجهیزات را برای سه سال بعدی معرفی کرد. این اسپانسرها شامل برندهایی نظیر Victoria Arduino، Mahlkonig، Sanremo، Technivorm، Ditting، Andim و Urnex بود. البته اطلاعات مربوط به مبالغ قراردادهای مالی همچنان سربسته باقی ماند، هرچند که هریک از اسپانسرها […]
کاهش قیمت قهوه برای صادرکنندگان با شروع فصل برداشت قهوه و به دنبال آن کاهش قیمت قهوه، صادرکنندگان قهوه در هند ممکن است دیگر قادر به پرداخت پول در بازار سهام نباشند. قیمت قهوه در چند ماه گذشته روند نزولی‌ای را طی کرده است. برداشت قهوه عربیکا در هند کمی پیش از موعود، در آخرین […]
قهوه، این عصاره‌ی گرفته‌شده از دانه‌های سیاه که دوست‌داشتنی‌ترین نوشیدنی همه ماست. از بوی وسوسه کننده آن گرفته تا تأثیرات بی‌نظیر آن بر ذهن و جسم. روزهایی را تصور کنید که مجبورید صبح خیلی زود بیدار شوید و قهوه تنها چیزی است که این مسئله را آسان می‌سازد. حالا آغاز این هفته را با چند […]
همه ما میدانیم که قهوه دربرگیرنده گذشته و حال ما بوده و هست. ماده سیاه و خوشمزه‌ای که از قرن 13 پیشتازی کرده است و همچنان به پیشروی در زمان ادامه میدهد و به دلیل اختراعات انسانی جدیداً با سرعت بیشتری هم به پیشرفت ادامه میدهد. 1- باریسیر (Barisieur) باریسیر یک ساعت زنگ‌دار است که […]
آیا قهوه عاملی است برای از بین بردن کلیسم های استخوان بدن و به پوکی استخوان کمک می‌کند؟ در بعضی از مطالعات پژوهشگران به ارتباطی بین نوشیدن زیاد قهوه و مقاومت کم استخوان‌ها در مقابل شکستگی پی بردند و در بعضی مطالعات دیگر چنین ارتباطی یافت نشد. دکتر رابرت رکر مدیر مرکز تحقیقات دانشگاه کایتون […]
