نسخه دیجیتال شماره دهم

ساعت ۷ صبح نیوجرسی، مایکل از خواب بیدار می‌شود و با همان دستورالعمل ساده‌‌ای که باریستای کافه‌ی نزدیک خانه‌اش به او آموزش داده بود شروع به درست کردن قهوه‌ با دم‌آور اتوماتیک‌اش می‌کند.
سهراب در کارگاه ترشکاری کار می‌کند، او با موکاپات خود هر روز قهوه دم می‌کند. او معتقد است که برای دم‌‌آوری بهتر باید از آب سرد استفاده کنیم.
منطقه‌ی گِنیکا، جنوب شرقی اتیوپی. اینجا کارلوس و دیگر کشاورزان این منطقه درحال کاپ کردن(چشیدن) قهوه‌های تازه برداشت شده‌ی خود هستند تا با شوق و اشتیاق زیاد، حاصل زحمت‌های خود را حس کنند.
خیابان چاپل، ملبورن-استرالیا. امروز باریستا متیو در حال دم‌آوری قهوه‌ای از کشور بروندی، منطقه‌ی کایانزا است. این قهوه در ارتفاع ۱۵۸۰ متری از سطح دریا رشد کرده و از زیرگونه‌ی بوربون است. متیو با یک دم‌آوری خوب طعم‌های از گلابی، سیب سبز و چای سیاه را در فنجان قهوه آشکار میکند تا بتواند هر چه بهتر رسالت قهوه‌ی تخصصی را برای مشتری‌هایش به نمایش بگذارد.
حتما می‌توانیم مثل‌های زیادی از این دست اتفاق‌های پیرامون خود در مورد دم‌آوری قهوه را بیان کنیم. روزانه میلیون‌ها فنجان در سراسر جهان با روش‌های متنوع ‌و قهوه‌های گوناگون خواه حرفه‌ای دم‌آوری شده‌اند خواه مبتدیانه نوشیده می‌شوند.
مجله‌ی قهوه‌دان در شماره‌های گذشته به طور عمومی در مورد روش‌های دم‌آوری قهوه مطالبی را بیان کرده است ولی در شماره‌ی پیش رو ما به طور اختصاصی به فاکتور‌های تاثیر گذار در دم‌آوری قهوه پرداخته‌ایم.